明日（金）からの季節のメニュー

忘・新年会、結婚式２次会　他、各種ご宴会承ります
（詳しいパーティプランはこちらをご覧ください）

菜園ビールクラブは、12/19（水）「クリスマスビールを愉しもう！」
（ご予約、ご案内はこちらをご覧ください）


　寒い寒い寒い寒いっ！！休憩中の店内は物凄く寒いです。こんにちは「エコ今野」です。
もう冬ド真ん中！メニューも冬らしく変更です。あったまって帰ってくださいね

明日（金）よりスタートの「四季メニュー」より

・本日の鮮魚をカルパッチョにして　750円　　

（最近はあいなめや黒ソイなどが入荷してきております）

・三陸産　牡蠣とベーコンのサラダ　700円  ↓



・三陸産　牡蠣ときのこのグラタン　800円　↓

・カブのハーブ蒸し　生ハム添え　600円　↓



・チキンのポトフ　850円　毎年冬の恒例です！

・アーク牧場さんの「赤鹿」のタタキ　800円

・ガルビュエール（鴨のコンフィと豚ばら肉・お野菜の煮込み）　850円　↓



・鱈菊（たらきく）のグラタン　レモン風味　850円　↓



・鱈菊（たらきく）のフリット　バルサミコソース　850円　↓



・イタリア産ポルチーニ茸のクリームソーススパゲッティ　1200円　

「四季メニュー」以外でも、お酒がすすむおつまみ続々登場です！

・コールドミートの盛り合わせ　980円
（イベリコチョリソー、黒トリュフサラミ、プロシュート・・・・・）　↓



・カダイフで巻いた、小海老のフリット　オーロラソース　650円　↓



・豚のど軟骨のスパイス焼き　500円　↓



・白身魚のフリット　タルタルソース　900円　↓　ギネスと共に～



・トリッパ（牛の第２胃袋）とキャベツのトマトソーススパゲッティ　900円　↓



どうですか～！寒いからといって、お家に閉じこもってる場合ではありません。お好きなつまみと大好きなお酒で、お友達や家族と楽しく語らえば「寒さ」なんて忘れて「ほっこり」しますよぉ～

【お知らせ】
クリスマスの営業～24、25は通常メニューではなく「クリスマス特別メニュー」として２日間限りのメニューにて営業させていただきます。お席のご予約承ります　019-606-0171

尚、12/26はお休みを頂戴いたします。

年末30日まで営業。31、1/1はお休み
1/2・3は夜のみの営業、4日より昼から通常営業です。

どうぞ宜しくお願い申し上げます

新しいメニュー色々・・・

結婚式２次会・忘新年会他、各種ご宴会承ります！
（詳しいパーティプランはコチラをご参照くださいませ）

　みなさんこんにちわ！そろそろメニューの方も冬支度・・・・
この調子であっと言う間に年が明けそう・・・「あけましておめでとうございます」の練習でもしようかしら・・・・

今日から登場の新メニューをご紹介いたします。

「舘ヶ森アーク牧場さんのソーセージ盛り合わせ」 \980


「牛ホホ肉の煮込みとプレーンオムレツ」　\950

「三陸産牡蠣とほうれん草のトマトソーススパゲッティ」 \980

「小海老のアヒージョ（オイル煮）」　\630 


「カダイフで巻いた車海老のフリット」　\780


「小海老と塩焼きプチトマトの小さいピッツァ（手前）」
「アンチョビとカラメルオニオンの小さいピッツァ（奥）」　各\600

 
「木の実とメープルシロップの小さいピッツァ」　\680

「チキンとパルミジャーノのシーザーサラダ」　\700

この他にももちろん、この肌寒い秋の夜にぴったりの季節メニュー
ございます。　（メニューをご覧になりたい方はコチラをクリック）

皆さんどうぞいらしてくださいませ！！

今週末はコレ！

結婚式2次会他・忘新年会、他各種ご宴会承ります
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【新鮮素材のおつまみ】
新鮮な素材が入荷した時のみの特別メニューです。数に限りがございます、予めご了承くださいませ

「県産牛 白レバーのレアステーキ　780yen」
もともと生でも食せる新鮮なレバーですが、今回は軽くソテーしてレアステーキでお試しくださいませ！限定1キロ！！

秋メニュー追加です♪＆菜園ビールクラブのご案内

結婚式２次会他、各種ご宴会承ります。
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　皆さんこんにちは。日曜の昼下がりいかがお過ごしでしょうか？天気がいいのでお洗濯物にいそしんでいる方多いんじゃないでしょうか？
　台風も過ぎてすっかり秋模様になると思われましたが、まだまだ残暑きびしい今日このごろです。
　といっても、そろそろ秋の美味しい食材が出てまいりました。夏の疲れた胃袋を癒しつつ、ゆっくりと少しづづおつまみをつまむというのはいかがでしょうか？

【営業時間】
　平日～土曜　18:00～AM02:00（AM01:30ラストオーダー）
　日曜　　　　　 11:30～15:00 17:00～23:00（22:00ラストオーダー）
　月曜日定休

「シェフの自家製レバーペースト　　　530yen」

「秋鯖（サバ）のマリネ　　600yen」

「里芋ときのこのゴルゴンゾーラチーズ焼き」

【菜園ビールクラブのお知らせ】

　日時）2007/9/19（水）19:30～
　会費）お一人様　3500円

　今回のテーマはドイツで毎年開催される、世界一のビールの祭典「オクトーバーフェスト」にちなんで、フェストビールを中心に楽しんで頂きます。この期間に合わせて醸造された「フェストビール」を楽しむのは今回しかできません。
　もちろん「ベアレン醸造所」のフェストも樽で登場、ドイツのフェストビールにあわせ、今回は特別に「ヴァイェンシュテファン」のヴァイツェンがなんと樽生にて登場です。盛岡初上陸ではないでしょうか？

　締め切りまで日時がございません。早めのお申し込みよろしくお願いします。
参加ご希望の方は。TEL 019-606-0171 もしくは　E-MAIL    NQE23358★nifty.com （★を@に変換して送ってください）
　参加希望人数、参加者のお名前を明記してください。ご多数の参加お待ちしております。


【毎週木曜日はキャンドルナイトです】
地球上の恵みに感謝！そして自分を見つめなおして見ましょう～スローな夜を♪

　秋の穏やかな夜に、仲間と語らい呑みあかすもよいが、一人でふらっと来て、１杯の特別なお酒をちょっとしたおつまみと一緒にそしてふらっと帰宅・・・そんな夜も粋じゃない？と提案中！クッチーナニューヨークキッチンでした。

今夜のお勧めですよ～♪

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アルバイト募集中です。
（詳しい内容はコチラをご参考ください）

さて、新鮮なお魚が入荷しましたので今夜ご提供いたします！！

「秋鯖（サバ）のマリネ　\600」

深夜2:00まで営業中！「クッチーナ　ニューヨークキッチン」
（フードラストオーダー　1:30）

毎週木曜日はでんきを消して・・・キャンドルナイト実施中！！

秋のメニューのご紹介です。

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アルバイト募集中
（詳細はこちらをご覧下さい　＞＞）

さて、クッチーナはもう秋の事を考えなければなりません！１年って早い・・・・
秋といえば「食欲の秋」！気温も涼しくなり五感でゆっくり美味しいものを愉しむ季節ですね。
秋の幸第１弾のご紹介です。皆さん美味しいお酒とおつまみを楽しみにきてくださいね！


「秋刀魚のマリネ　サラダ仕立て」 700yen

「マロンクリーム　コロッケ」　580yen

「トリッパとゴボウの辛いトマト煮」　680yen

「秋刀魚のハーブソテー」　630yen

「ポルチーニ茸のクリームソーススパゲッティ」　1200yen

あとは好評につき、夏のメニューより「フォアグラサンドイッチ」と「スペイン産イベリコ豚のグリル」も引き続きご提供します！！

どうぞよろしくお願いします！！

【毎週木曜の夜はキャンドルナイト　　クッチーナ　ニューヨークキッチン】   

ビールのお供には・・・・

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　こんにちは！お盆休みも中盤。相変わらず猛暑ですが、夏らしいといえば夏らしい！！皆でこの暑さを満喫しましょう～あっ！お子様のいらっしゃる方、熱中症には気をつけてくださいね。もちろんご本人様も気をつけてください！！

　こんなに毎日汗をかいているのにさっぱり痩せる気配の見せないコンノです。やはり仕事終わりのビールガブ呑みが効いているのか？

この季節ビールは欠かせないお酒・・・・

そのビールにピッタリのおつまみメニューができました。

舘ヶ森アーク牧場さんよりソーセージシリーズ！！やっぱりビール＆ソーセージが一番でしょ！

・ホワイトソーセージ（ヴァイスブルスト）２本　\700

・バジルソーセージ（３本）　\530

・チョリソーソーセージ（３本）　\600

・厚切りベーコンステーキ　\680（写真）

いづれも、大事に育てられた豚さんの美味しいソーセージメニューです。ビールが何杯あっても足りませんね（笑）

冷製パスタでしょ！やっぱ！！

結婚式二次会、他各種ご宴会承ります！ドシドシTELください！！
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　「爽やかな坊主頭っ！ほとばしる汗っ！！」
ここだけ聞いていると、高校球児のようですが・・・・
　もはや立っているだけで、額に汗がタラァァっとたれてくる。そんなデ●キャラのコンノです。

さぁ、ただ汗かいてる場合じゃありません。お料理紹介お料理紹介！！
この季節、やはり定番となってくるのが冷製パスタ。洋食店の風物詩です。毎年色んなものをご紹介しておりますが、まずはコレ！


「ツブ貝とフレッシュトマトの冷製ジェノベーゼ　\980」

　もはや、知らない人は少ないと思いますが、イタリアリグーリアの名物パスタ。ジェノバペーストのパスタです。バジル・オリーブオイル・パルミジャーノチーズ・松の実・・・・・などをペースト状にしてソースをつくります。最近ではスーパーでも瓶に入ったソースを見かけますが、クッチーナではもちろん自家製！！味が全然違います。そして濃厚！！
　一口一口、身体の中が健康に浄化されていくような錯覚がおこります。香りも最高です。「シェフ！　グッジョブ！！」
　そして冷製パスタは基本的に麺の細い「カッペリーニ」や「フェデリーニ」（パスタの種類ね）を使用するので、どうしても全体的に柔らかく仕上がります。そこで！！！「ツブ貝！」柔らかい食感のなかにコリコリとした歯ごたえが加わり、さらに濃厚で疲れた舌をフレッシュトマトの酸味でリセットしてくれます。「うん！プロの技！」
　
　さぁ、この季節しか味わえませんよ～！！いつメニュー変えるかわかりませんよ～！！食べられるウチに食べておいたほうがイイデスヨ～！！！！

　【追記】只今このパスタにベストマッチなほんのり甘めの白ワイン「ブラウンブラザース　クルーシャン　リースニング」をグラスワインにて提供中（\650）騙されたと思って一緒に頼んでみて下さい！口の中で、青草がそよぐ初夏の香りがプワ～っと一面に広がりますよ！！
　

木の実のピッツァ

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　みなさんこんにちは！！
湿気で身体が重く感じるのか？いやはや元々重いのか？？
多分後者であろうコンノです。この季節汗っかきです・・・・・

さて、今日も新メニューのご紹介です！！

「木の実のピッツァ　\900」
　この、ピッツァの楽しみはなんといっても、その香ばしい香り！
ローストしたピスタチオや松の実などをふんだんにのせております。チーズは皆大好きモッツァレラチーズです。
　木の実の苦味と塩味にほんのりメープルシロップで味付け。甘みがあるからといって決してデザートではありません。ビールにベストマッチのおつまみですね～これは。
　ぜひ堪能してくださいね！！

さて、「このピッツァに合うビールって何デスカ？」って聞かれたら何て答えよう・・・・・ほんのり苦みのあるエール系か？はたまた甘みの心地よいヒューガルデンホワイトか？？こうやって悩んでる時が、結構幸せだったりするものです・・・・

ホワイトソーセージ

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　さて、盛岡も本格的に梅雨入り・・・・・・っておい！！おもいっきり晴れてますけど～
傘は持ち歩くべきでしょうか？？些細な疑問です。

　今日は新メニューの中から「ホワイトソーセージ」をご紹介します。

ホワイトソーセージ・・・・・ええ、白いソーセージです。終わり・・・・・・・


危ない・・・終わらせるとこでした。

　このソーセージは、岩手県は東磐井郡に位置する、「館ヶ森アーク牧場」さんで作られます。
　「ホワイトソーセージ」とは、本場ドイツはミュンヘンの名物料理のひとつ。ドイツ語で「ヴァイスブルスト」といい、甘ーい「スイートマスタード」を付けて召し上がります。ミュンヘンでは朝食代わりに茹でたヴァイスブルストをお湯を張った入れ物にプカプカと浮いたソーセージをビールと一緒に食べるそうです。（ドイツ人になりたい！）
　食感が非常に柔らかくソフト。　日本人がよく好む「パリッ！！」とした感は全くございません。がしかし、これはクセになります。もちろん、ここクッチーナでも本場流にスイートマスタードを添えてご提供！　ドイツビールと合わせて「グーテンダーク！！」（なんのこっちゃ）

　ぜひ試してみて下さいね～！

館ヶ森アーク牧場
岩手県東磐井郡藤沢町　tel 0191-63-5151
http://www.arkfarm.co.jp

新しいメニュー追加～♪

結婚式２次会、他各種ご宴会承ります。６月は早めのご予定を！
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　昨日、金曜の激務によりなにやら両足首に違和感が・・・・・
どうも、ガラスのエース「コンノ」です。ノムさん許してください・・・・

　さて、今日も「ベアレン潜入レポ　其の２」といきたいところですが（皆さん楽しみにしてました？？）、ウチのこともしっかりやらないけないということで、メニュー紹介です。
題して「ポーターに合わせるならコレでしょ！！つまみ特集～♪」
さっそく！

「シェフの自家製ピクルス　こっそり仕込みバージョン　450円」

「小海老のアンチョビガーリックソテー　600円」

「地鶏のフライドチキン　650円」

「地鶏のトマトソーススパゲッティ　900円」

「みちのく奥羽牛のグリルステーキ　\1800」

そしてぇぇぇぇぇぇ！！
今日、5/26（土）限りのメニュー
「花巻産石黒農場さん」のほろほろ鳥のぉぉぉ～「ササミをタタキにして \650」「もも肉をソテーにして　\900」でいかがすか～おきゃくさぁぁん

という訳で、メニューのご紹介でした。ブログを書いてたら何やら急に雨が・・・・大丈夫かな？？ 

さらにぃぃぃ！！

結婚式２次会他、各種ご宴会はクッチーナにお任せを！
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　なんと不覚にも、本日盛岡で「楽天×ヤクルト」が行われるのをさっき知ったワタクシ・・・・仙台出身のワタクシとしては、観に行きたくてフツフツモンモンとしながらの夜の営業時間です（悲）　クッチーナにカモォォーン　「ノムさん！！」・・・・来たら来たで非常に混乱してしまうと思いますが・・・・・コンノです。

さて、今日も前回に引き続き新しく登場のお料理をご紹介！今日ご紹介のモノは今週末スタート予定です。


「サーモンのクリームソース　スパゲッティ　\900」
　世の「生クリーマー」の皆さん！！なんじゃそりゃ？意外と生クリームのパスタ好きな人、多いんですよね～でも、だんだん暖かくなってくると、作ってくれるお店ってないんですよ～やっぱり季節的に売れなくなるとメニューに載せませんものね～
　でも、あえてクッチーナは出しますよぉ～！しかもこのパスタの使われているサーモン！ゴロゴロしてるんです。ぶつ切りみたいな感じで大きいカットに切っております。
「何で？」
食べたときに口の中で柔らかくホロホロと崩れるからです。食感最高！！「ガブっ」「ホロっ」「トロー」の３変化でございます。

そして、またまた！「生クリーマー」の皆さん！！そうじゃない人もっ！
「生ハムのジンジャークリームソース　スパゲッティ　\980」
　気温が熱いのにクリームはちょっと・・・・という人、試して下さい。爽やかな風味が口と鼻を刺激してくれますよ～　生姜とクリームって・・・・と思う方もいらっしゃるとは思いますが、イタリアンシェフ達は夏場、結構この手法使うんですよね～騙されたと思って食べてみて下さい！やみつきになりますよぉぉ～

はぁ～球場でビールとホットドック食べたい・・・・

火曜日から新メニュースタートです

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特に６月は予約が集中しますのでお早めのご予約を！
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　さて５月ももうそろそろ・・・・いよいよ６月ですね～結婚式シーズン。幹事さんを頼まれたらご一報を！お手伝いいたします！　はい、宣伝です。コンノです
　5/22（火）より【季節素材のお薦め料理】に新しいメニューが加わりますので、お知らせを！どうぞ、お腹をすかせて来て下さい。酔いたい時はクッチーナへ～


【トマトで煮たつくねと焼いた空豆　６００円】

【焼き茄子と炙り雲丹（ウニ）　７８０円】

【サザエのつぼ焼き（２ケ）ブルゴーニュバターで　６８０円】

【スペイン産イベリコ豚のグリル　１３００円】

【フォアグラサンドイッチ　９００円】

【穴子とズッキーニのトマトソーススパゲッティ　９００円】

今回のメニューも全部食べて頂きたい自信作ばかり！シェフ、いつもありがとう！！
という訳で、５月ラストスパート＆６月スタートダッシュ！皆様ご協力お願いしまっす。

【業務連絡】
5/24（木）は「ベアレン４周年記念パーティ」出席の為、夜の営業をオヤスミさせて頂きます。ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。（ランチタイムは通常営業致します。）

初恋のお味？？

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　皆さんは「初恋」の思い出を覚えていますでしょうか？？
ワタクシの小学時代はドッチボールに命をかけておりました。「どうやったら、豪速球を投げることができるのか？？」そんなことを毎日考えてたボクは「初恋」は遅咲きの小学６年生・・・・そう、あれは修学旅行でしたでしょうか？旅行先のおじさんの説明を聞いているボク達、そしてすぐ後ろにはＡちゃんが同じように話しを聞いております。
　なんとかＡ子ちゃんの気を惹きたいボク、とりあえずボクを見て貰おうとおもって、後ろにいるＡ子ちゃんの前で、狂ったようにオシリをボリボリ・・・・ボリボリ・・・・かきまくる・・・・
　なんだったのでしょう？小学６年生の知能はこんなものだったのでしょうか？？当時ウブだったワタクシ・・・・それが「初恋」の淡い思い出。
「Ａ子ちゃん！ボクはおしりがかゆい男の子ではなかったんですけど・・・・」
今さら遅いです。コンノです。

　前置きが長くなってしまいましたが、今日は先日ご紹介したメニューの中で、写真をとり忘れていたものをご紹介です。

「長崎産ホワイトアスパラと初恋トマトのサラダ」
　フレッシュのホワイトアスパラは、缶詰とは違い、食感がシャキシャキ！そしてほんのり広がる甘みが非常に上品です。他の野菜は水菜、胡瓜を使用。シャキシャキづくしでございます。そして「初恋トマト」これは実はフルーツトマトの商品名。ほんのりとした酸味と甘みのバランスが非常にいいです。煮詰めたバルサミコもいい感じ。
　ぜひ、この春先の季節に味わって頂きたいイチオシ商品でございます。

 
そして、このニクイ奴・・・・
南大通のイケメン髪型風の店主が切り盛りするリセールショップ
「なんだり館」
より引っ越してきたコイツ・・・・どうやらワタクシに似ているらしい・・・・う～むコイツの方が可愛いような～？？いや待てっ！そもそもワタクシは可愛いキャラではなかった（汗）失礼いたしました。

　今度お店にお越しの際は皆さんの「初恋」のお話聞かせてくださいね～！！

季節素材のお薦め（お花見の帰りバージョン）

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　皆さん、映画「海猿」は泣きドコロが３回あります・・・・（目の周り真っ赤です）
ドモです！リミット　オブ　ラブ　コンノです。お店を閉めてお花見に行きたい・・・・

さて、皆様お花も満開！桜景色に包まれつつ美味しいお酒、呑みたいですね～
そんな皆様のご要望に答えまして、新メニュー追加でございます。

「季節素材のお薦め料理」より


「苺とモッツァレラチーズのカプレーゼ」　６５０円


「フォアグラ　サンドイッチ」９００円


「トマトで煮たつくねと焼いた空豆」　６００円


「イベリコ豚のグリル」　１３００円

「豚トロと季節野菜のバルサミコソテー」　６５０円

「自家製パンチェッタと行者にんにくのペペロンチーノ」　９００円

その他
「本日の鮮魚をカルパッチョにして」　７５０円
「長崎産ホワイトアスパラと初恋トマトのサラダ」　７３０円（意味深なお名前ですな）

と、笑顔で皆様のお越しを今か今かとお待ちしております。
ＧＷ前、しっかり呑んで食べてＧＷにゆっくりと休むというのもイイですね！もちろんＧＷもお待ちしておりますが・・・

食べにおいでよ～！

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　ワタクシ。修行僧ではございません。拝まないでクダサイ・・・・コンノです

さぁて、本日は新メニューのご紹介でございます。どれもこれも美味しいものばかり！友達連れて、先輩連れて、もしくはひとりでも！！楽しみにフラッと寄って（酔って）クダサーイ！！

では早速！

「フォアグラトースト　\700」
　この値段で楽しめるのは嬉しい！薄焼きのトーストにのせてカナッペ風に仕上げます。コク深いフォアグラを苺と煮詰めたバルサミコ酢の甘みと酸味で・・・・一口で口に入れて味の完成です！！


「小海老のアヒージョ　（オイル煮）　\600」
　プリプリの食感はそのままに、熱々のオイルの中でクツクツと・・・・辛めの味付けとほんのり効いたガーリックオイルは「酒呑み」の心を揺さぶります。


「海老春巻き　アジアンスタイル　\700」
　こちらも皆大好き海老メニュー。写真ではおわかりづらいですが、結構太い！ボリュームありますよ。パクチーを忍ばせて清涼感も備えております。外側のちょっと焦げたカリカリの生地も個人的にストライクでございます。


「生ハムのトースト　トリュフの香　\580」
　これも、この値段で食べられるのは贅沢です。カナッペメニューです。黒トリュフを削ってバターに練りこませて・・・それを焼き上げます。香りがたまらんたまらん。あつあつのトーストにヒヤッとした生ハムの組み合わせグーです。


「県産やまと豚バラ肉のトマト煮　\830」
　トロトロでっせこの豚さんは・・・・口に入れたら溶けちゃう！というのが一番しっくりくる表現方法でしょう。甘みと旨みを凝縮した豚バラをトマトの酸味で見事なまでにバランス整えております。春ですので、ズッキーニも一緒にホクホク頂いてください。

「桜の花のクリームソース　スパゲッティ　\900」
　お花見で桜を眺めたあとに、それを食する・・・この上ない幸せ、そして贅沢なり。
ほんのり甘酸っぱい桜の花のパスタです。やっぱり季節を味合わなければね～心が豊になりますよっ！

というわけで、新メニューのご紹介でした！！ぜひぜひ食べに来てくださいな！
4/12スタートです。

『菜園パルフェ』

歓送迎会・結婚式２次会他、各種ご宴会承ります

mixiコミュニティ「菜園麦酒倶楽部」メンバー随時募集

クッチーナがパフェを作るとこうなります・・・・・・
「菜園パルフェ　\700」明日よりオンメニュー！
リッチなパルフェ～ネーミングの菜園は勢いです。気になさらないで下さい♪

そしてこんな感じ

↑↑クリックすると大きく見れるよ↑↑

というわけで、今日から季節メニューが新しくなりますので！！
皆さん遊びに来て下さいね～

またまた不覚にも「東京タワー」でウルウルしてしまいました・・・

明日より新メニュー登場です！

歓送迎会・結婚式二次会他、ご予約承ります（詳しくはコチラ）

「ビール穴埋めランキングクイズ！」締め切りは2/11です！

　皆さんこんにちわ～！朝イチに例のプレステのバスケットボールのゲームに熱中し、あまりの激戦ぶりに何故か、自分の足がツッテしまったコンノです。なぜでしょう・・・・・体感ゲームなのかっ？？

　さておき、明日からお待ちかね、新メニューの登場でございます。
春の食材が芽をだしてきてますよ～楽しみに来てください！


以前も紹介しましたが、「自家製パンチェッタと新ジャガイモのサラダ」\650
ほくほくと甘みのある新じゃがいもと厚めに切り落としたパンチェッタを熱々にソテーして、冷たいサラダにジュッ！と落とします。う・旨い・・・・

そして「筍と小海老のガーリックソテー」\730
甘みと、ソテーして軽く焦がした筍がシンプルに美味しい一品です。海老ももちろんプリプリ！！パーフェクトお酒のアテでございます！

美味しい苺を使ったメニューです！といってもメインはフォアグラです！フォアグラ！！何回食べたことあります？？　「フォアグラのソテー　苺とホワイトアスパラを添えて」\900
　この値段でこのメニューを食べられるのは、はっきりいってもうないです。この季節を逃すとすぐなくなっちゃいますよ～　フォアグラの下に敷いてあるのはホワイトアスパラ、甘みと食感もシャキッとしていて素晴しい。コッテリとした味わいを見事、苺の酸味で切ってくれます。

そして最後に筍メニュー第二弾！「活蛤の白ワイン蒸し　筍を添えて」\750
ハマグリのワイン蒸しだけでも充分なのに、筍まで・・・・（嬉）
白ワインのおつまみにぜひ！！

さて、この次のメニュー変更はいつか？まだ決定しておりませんが、このメニューは「季節メニュー」ですので、短期決戦でございます。明日からですよ明日！！食べたいひとはこのシーズンを逃さないように、気をつけて下さいね！！

季節素材のお薦め料理

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　みなさんこんにちわ！気づけば1月ももう僅か・・・・・こないだ新年が明けたと思ったらもう２月になりそうです。雪が積もらないので、季節感がまったく湧きませんね～
　では、クッチーナより「季節素材のお薦め料理」のご案内です！

・本日の鮮魚をカルパッチョにして　700円
・和牛ハラミのグリル　ポルト酒のソース　1080円
・寒鰤（ブリ）のレアステーキ　850円
・鱈とじゃがいものブランダード　780円
・オマール海老とアボガドのサラダ　
　　　　　　コチュジャンのドレッシング　750円
・アスパラガスのパンナコッタ仕立て
　　　　　　ヴィシソワーズと共に　630円
・ホタルイカと菜の花のソテー
　　　　　　バルサミコソース　650円

どれもこれも、今の時期を逃したら食べられません！ぜひ足をお運びくださいませ。
美味しいお酒とともに髭の店主がおまちしております～

季節の新メニュー登場です！

新年会・結婚式二次会承ります！（詳しくはこちら）

ビール穴埋めランキング！本日締め切りです～

初心者が集まるビール会「菜園ビールクラブ」
次回1/17（水）19:30　参加者募集！tel 019-606-0171
（前回の模様はこちらをクリック）

　高校サッカーの熱も覚めやらぬ今日この頃、クッチーナは新年の新メニューの登場です。そろそろ正月の胃袋の疲れもとれてきた頃でしょうから、どんどん食べて呑んでくださいね～


和牛ハラミのグリル　ソースポルト　\1080

寒ブリのレアステーキ　\850

鱈とじゃがいものブランダード　\780

オマール海老のロースト　ソースアメリケーヌ　\980

どれもこれも、今のこの季節にしか味わえない料理！ぷらっと遊びに来て下さいね！
今週の土曜日は「盛商の優勝パレード」市内に集合すべし～

冬の新メニュー紹介（其の弐）

アルバイト・正社員募集！詳細は↓
http://cucina.cocolog-nifty.com/konno/2006/11/post_ac91.html
こんなんもやっております「菜園麦酒倶楽部」メンバー随時募集↓
http://cucina.cocolog-nifty.com/konno/2006/10/post_3fb2.html

　皆様、お久しぶりでございます。先日は知人の結婚式の為、3日間仙台で過ごしておりました。おかげさまでとても素晴らしい結婚式に出席させていただき。心も新たに盛岡へ帰ってまいりました。

　さて、早速ですが前回からの続きで・・・・
冬の新作より　２品ご紹介します！！

まずは上の写真より

「海老団子とカブを浅利とサフランのスープで　\730」

そして次の写真

「県産やまと豚のポトフ　グリーンマスタードを添えて　\880」

いずれも、ポカポカと身体を温めてくれるおつまみ！ボージョレヌーヴォーと一緒に、ゆっくりと食べていただきたい２品でございます。

そして「ボージョレ」といえば、明日の「よしだ屋」さんのワイン会～サブタイトル「ボージョレをとことん飲みましょう！！」～スンマセン勝手にサブタイトルつけちゃいました。
　明日、使用するワインも今朝届きまして、準備万全でございます。参加なさる方々、どうぞ道中お気をつけて起こしください。そして笑顔でニッコリお帰りくださいませ！！

冬の新メニュー紹介（其の壱）

アルバイト・正社員募集中です！詳細は↓
http://cucina.cocolog-nifty.com/konno/2006/11/post_ac91.html
こんなんもやってます。メンバー随時募集【菜園麦酒倶楽部】↓
http://cucina.cocolog-nifty.com/konno/2006/10/post_3fb2.html

  ボージョレヌーヴォー解禁とともに、ヘビーな夜が続き・・・ランチが終わっても、顔のむくみがとれないコンノです。こんにちわ！～もう皆さんはお飲みになられましたでしょうか？
　さて、今日からは、冬のメニュー改正で新しく登場しましたメニューを少しづつご紹介してまいります。
　
　本日は２品！　まず一つ目は
完全おつまみ！！「カブのマリネ　柚子風味　\350」

シェフが前の日に漬けます。しゃきしゃきとした歯ごたえは残し、カブ自体が持っている甘みと柚子の酸味、オリーブオイルとレモンでまとめてあります。合わせるお酒はオールマイティですね！本当に合うんですよ、お酒と！！

　2品目はこれ！（スイマセンちょっと画像が悪いデスガ）
「オコゼのフリット　自家製スゥイートチリソース　\680」
オコゼですオコゼ！皆さん食したことはございますでしょうか？グロテスクな様相には似合わず、上品な味をもつ白身魚でございます。モチモチふっくらとした食感で、表面はカラッとあげて、ホクホク食べて頂きます。
　スィートチリソースの甘辛味を、スッとヌーヴォーの酸味で切っていただければ、美味しく過ごせること間違いなしでございますね～

　話は変わりますが、明日から3日間ワタクシ、私情で実家仙台へ行って参ります。ブログのほうは、お休み頂きますが、店舗のほうは通常通り営業しておりますので、皆様足をお運び下さい！～わたくし、おっさんの変わりに女性陣が接客いたします！（そのほうが忙しかったりして・・・・）

おつまみネタ

アルバイト・正社員募集中！詳細は↓
http://cucina.cocolog-nifty.com/konno/2006/11/post_acpa.html
「よしだ屋」さん主催、ワイン会。参加者募集中↓
http://cucina.cocolog-nifty.com/konno/2006/10/post_fa58.html
こんなんもやってます。メンバー随時募集「菜園麦酒倶楽部」↓
http://cucina.cocolog-nifty.com/konno/2006/10/post_3fb2.html

皆さんこんにちわ！今日はいいお天気のしかも日曜日～みなさんどんな休日を過ごすことになるのでしょうかね、深夜族には太陽光線が厳しいコンノです！

　今日はビールとはちょっと離れて、おつまみネタをご紹介。おつまみネタた言っている時点で「酒」関連ですけどね～

　今日は、新鮮な素材が入荷した時にしか作らないメニューより・・・・
「たらきく（白子）の冷製」
たらきくのイメージはきっと皆様和風の味付け「ポン酢」などが一般的でしょうが、ウチは「洋風」
刻んだエシャロットとシェリービネガーでの味付けでございます。これがまた旨い！コクがあってミルキーなたらきくと酸味・辛味・甘みが口の中にひろがり～たまりません。
　まぁ高級食材ですから、そんなにパクパクとはいけませんが、とってもいい酒のアテでございます。同じくらいのコクの「バスペールエール」なんかピッタリでしょう。
　
　そしてお次はこれ！
フランス。ブルゴーニュ産のウォッシュチーズ
「Trou du Cru　（トゥルー　デュ　クリュ）」
これは、メニューに載せておりませんが、食べたい方はお気軽にお声をかけてください。ワタクシが食べていないかぎりありますので・・・
　可愛いケーキのような小ぶりな形をしております。が、伝統的な造り方を頑なに守っている作り手で、凝固時間に20時間以上かけ、熟成にいたっては２日おきにマール酒で手間隙かけて洗いながら、熟成を進ませます。芳醇な薫りとトロリとした口当たり、そして濃厚なコクを楽しめるチーズです。
　今時期、そうですね同じ地域のヌーヴォーなんかと愉しんだら至福ではないでしょうか。

そんな酒呑みによる酒呑みの為のメニュー紹介でした！

お野菜のラザニア

写真撮りましたので更新です！
昨日ご紹介した「お野菜のラザニア」
お昼のみのメニューで、サラダ・ドリンク付８８０円ですっ！

なにがスゴイってこのラザニア・・・ボロネーズ（ミートソース）を一切つかっておりません。
　そのかわりに、ラタトゥイユ（色んな野菜をトマトで煮込んだ料理）をミキサーにかけ野菜を凝縮したソースを作ります。これがまた甘みと旨みがつまって美味しいソースなんです。その、ラタトュイユソースとベシャメルソースと、さらにゴロゴロ野菜でラザニアにします。
　毎日、限定５食ですのでお早めのゲットお願いします。あまりにも好評でしたらもう少し増やしますが・・・

ヤリイカの柚子胡椒炒め（仮称）

　いやぁ～眠い眠い～
静かな日・ハードな日の差が激しすぎる～疲れがとれない日々が続いております。今日は日曜日、いい天気の中外出されるかた、いい機会だからとお布団干して掃除にいそしむ方、朝からプシュッとされる方・・・・・いい一日をお過ごし下さい。

今日は来週くらいから、登場するメニューをチラっとご紹介
「やりいかとキャベツの柚子胡椒炒め」（仮称）
完全たるお酒メニューですね。とさっそく「サッポロ黒ラベル」に合せてみる。・・・旨い・・・・この一言につきます。キャベツ・イカの甘みが、柚子胡椒のしょっぱみと相成って、「なんかカラスミみたいな味しない？」大好評！！

決して写真は宴会風景ではありません。試食風景です。あしからず・・・・

新しいメニューです！（林檎のお料理～）

　今日は小雨まじりの盛岡市内～
でも、いつもより寒くないかなぁなんて一日です。今週末のご予定もそろそろ立ってきたのではないでしょうか？
　さて、今日も新メニューのご紹介です。
最近新メニューが続々と・・・・さてはシェフ！ノッてるな・・・

「県産やまと豚のソテーと林檎のロースト」\980

ど～ですか美味しそうでしょう～！豚肉の上にのってるのは「黒イチジク」のローストです。ポークソテーとフルーツの甘みの対比を愉しんでください。
　シナモン風味のあつあつにローストされた林檎は、ほかほかのアップルタルトを食べているよう。至福です。
　しかもこの林檎、スタッフの実家で栽培されている美味しい林檎なんですよ！その実家では林檎100％のみでつくられた、甘みのあるジュースも造っているそうなので、欲しい方はお声をかけてください。もちろんワタクシの家の冷蔵庫にも数本常にストックされております（笑）

エイヒレメニュー完成！

　皆さんコンニチワ！最近秋晴れか続き、夕方にはお酒を呑みたくなる今日この頃・・・・いかがお過ごしでしょうか（ナンていう挨拶でしょう）
　
　以前、入荷した「エイヒレ」が商品化です！！
ちなみに、入荷したときだけっ！の限定メニューですのでご注意を～どうしても食べたい人は要電話確認です。

「かすべ（エイヒレ）のフリット」　\480
そして、
「かすべ（エイヒレ）のトマト煮」 \580
の２品です。
　軟骨のようにコリコリとした食感は、食べてて自然とお酒に手が伸びてしまう感じ。
　好き嫌いははっきり分かれるかな？なんて思いますが、なんつったってお酒に合う！こりゃメニュー化しなきゃだめでしょ！！と登場。ヘイヒレ、食べたことない人もある人もチャレンジお願いいたします。

そして、もう一つの話題。。。前回、静岡県沼津市の美味しい地ビール「ベアード・ビール」さん（うちのお客様はもうご存知ですよね！）の今回のゲストビール「アングリーブラウンエール」のお店の前に出してる黒板をご紹介しましたが、その写真を見て
　なんとベアードビール「ベアードさゆりさん」（超有名人！）よりメールを頂戴しました。
どうやら、気に入ってもらえた様子（汗）です～
アングリーボーイの少年は、オーナーブルワーの「ベアードブライアン氏」本人の少年時代の写真をそのまま取り込んでデザインしているそうです。アメフトが好きだった少年ブライアンは、自分のチームが負けてアングリーになっているという設定～背景にある17-28という数字はそのときのスコアだそうです。
　こうやってラベルなどの裏話を聞けたのは素晴らしいコトですよね～なんか生産者さんと繋がっていられるっていいなぁ～と改めて実感！！
　「ベアードさゆりさん」どうもアリガトウゴザイマス！！ちなみにこのブログも見ていただいてるそうです。恥ずかしい・・・・

そして、なんとベアードビールさんのHPにビール取り扱い店舗として「クッチーナ」載せていただきました。要チェックお願いします。正直嬉し～～～～これは気合を入れてビール呑まないと・・間違えたお客さんに紹介しないと・・・

ベアードビール
http://www.bairdbeer.com/j/

エイヒレ～～～～～

　いや～ワタクシも初めてお目にかかりました「エイのヒレ」やたらとデカイし重い・・・・
「まるでジュリアナのうちわのようだぁ～」と死語もまじえつつ・・・・
　どんな料理になるのか、こうご期待！！
シェフガンバレ！！


それを尻目に、今日の賄い「牡蠣フライ」
台風の影響で収穫量が格段に落ちてるらしいが
食べれるうちに食っとけ～

本日は雨で暗くなるのも早いですね～17:00現在外は真っ暗・・・・でも今日はとっても素晴らしい出来事がありました。それは内緒で・・・・

里芋メニュー登場！

　昨日の雨とはうってかわり、今日は気持ちの良い秋晴れ・・・・
　でも夜になると、やっぱりこの季節、肌寒いですね～風邪などこじらせないように気を付けてくださいね。

さて、今日はこの季節恋しくなる「里芋」のメニューをご紹介いたします。

「里芋のモッツァレラチーズ焼き～ガーリックとアンチョビのソース　\530」
ほくほくとオーブンで焼き上げた里芋でゴザイマス。里芋の甘さとモッツァレラチーズの甘さ（チーズは塩分だけ感じるのではないんですねぇ～、里芋と食べるとその甘さがよくわかります）　トローリとろけたチーズの上にはガーリックとアンチョビのソース～バーニャカウダのソースと言えばわかりやすいでしょうか。このソースがアクセントとなり、全く食べ飽きない。何個でもいけちゃいます。
　冷えた体に「ホフホフ！！」と里芋を頬張って「キュ～ッ」と冷たいビールで流し込めば、心も身体も温まること間違いなしです。

　んでもって、今日から入り口とトイレには、この張り紙・・・
　「飲酒運転撲滅！！」
詳しいお話は、前ブログ参照で・・

とりあえず、小さくてもいいから、出きる事からはじめます。やらないより実行に移すことが大切！

気持ちよく呑んで、次の日また気持ちよく呑む為に・・・・

最近、賄いネタが多いような・・・

　皆様、お盆明けの休日いかがお過ごしでしょうか？当店も無事（？）日曜日の激務・ランチ営業を今終えたところでゴザイマス。本日はお盆明けというリスクを背負いながらもなんとか60食、皆様のお昼御飯を作らせて頂きました。ありがとうございます。
　世間では、高校球児が青春の汗を流しながら白球を追いかけている中、我々中年チームは冷や汗と肥満体型によりにじみ出る汗をダラダラ流しておりました（笑）
　本日の賄いはコレ。我が故郷発祥の冷やし中華でございます。奥に見えるはオレンジジュースでございます。（最近、昼の賄いの時に酒呑んでるじゃないか？との多数のご指摘にによりアピール）

さて、お知らせです。なにかと話題のゲストビール。おかげさまで今回分は完売が近づいてまいりました。今回の「湘南ビール」は予想以上の反響で、追加注文しても追いつかない時期もあり、皆様にご迷惑をかけました。（さんさ踊りとお盆が連続でしたので・・・・）
　というわけで、少し早いですが来週半ばぐらいには、新しいゲストビールを迎える予定でおります。内容はまだ秘密～「湘南ビール」が「夏」を意識しておりましたので、もちろん今回は「秋」をしっかりとイメージしております。秋の夜長をゆっくりと過ごせるビールたちでございますので、要チェックを！

カレーライスと湘南ルビーとワタシ

　今日のお昼の賄い～「カレーライス」

　なにを隠そうワタクシ、カレー大好き「カレー大魔王」。食べるのはもちろん作るのも大好き。盛岡にきてからというもの食べ歩く時間がほとんどなく、少し寂しい毎日を送っておりますが・・・

　仙台では親戚が南インド料理店を経営しており（南光台にある「チットラ」というお店。機会がありましたらぜひ行ってみて下さい。）
http://18.ocn.ne.jp/~chitra/index.html
　小さい頃からスパイスの中で育って参りました。親戚が集まってお食事となるとその「チットラ」へ集まり、マトンカレー、キーマカレー、サグカレー、ナン、タンドリーチキン、シークカバブ、サモサ、チャイ・・・・などを前に、インドビールで宴会が始まります。なんとワールドワイドな親戚なのでしょう。
　
今日の賄いカレーにあわせるは、「湘南リーベ」シュバルツタイプのビールです。この暑い季節、なかなかシュバルツはちょっと・・・と思いがちですが（ワタクシも正直そうですから）カレーとあわせるとまた格別。またこの暑いときだからこそ味わえるスパイスとシュバルツの組み合わせがうまく絡みます。う～む幸せ。

　さて、そんなワタクシが死ぬ前に食べたいカレーベストワン！！をご紹介。仙台の勾当台公園駅の近く、知る人ぞ知る名店。「さふらん」のチキンカレーです。もう30年近くお店を構えて今もまだ健在です。ちいさな洋食屋のような店内でお世辞にも大きいお店とはいえませんが、ここのカレーは絶品。甘酸っぱさがワタクシの好みのストライクど真ん中なのです。仙台でホテルマンをしてた頃は、3日に一回は通ってました。癖になって体が欲してしまうのですね～もうかれこれ10年以上行ってませんが、今も昔もここのチキンカレーに勝るカレーはないですね。う～む食べたい！でも食べると癖になるので、食べないほうが・・・・悩み多き34歳です。
　「コーヒー＆カレーのお店　さふらん」
仙台市青葉区本町2-12-25大野ビル1F 022-265-8875

今日のお昼！

お昼の賄い・・・

豚しゃぶの冷やしうどん　とろろがけ
お味噌の焼きおにぎり

オレンジジュースと食後にスイカのシャーベット。

う～ん幸せ！

休みにたまには～

　今日はお休み～
お腹がすいたのでたまには料理でもしてみる。
トマト缶もったいないので大盛りになってしまいました。お皿に盛りきらない・・・
題して
「モッツァレラとルッコラの冷製パスタ男盛り」

ビールと共に全部平らげました。

季節素材のおつまみ一部変更です

　さて、ゲストビールも一新したところで、季節素材のおすすめオツマミも一部変更させていただきましたので、そちらのご紹介を～

・マンボウのサルサヴェルデ　\530
　貝のようにしこしこした食感のマンボウ。黒オリーブ、セミドライトマトと共にアンチョビとハーブのグリーンソースで合えました。ワインにもビールにもよくあう最高のアテでございます。

・本日の鮮魚をカルパッチョで　\700
　今の季節、美味しい松皮ガレイが入荷してますね～。

・枝豆とトウモロコシ・モッツァレラチーズのかき揚げ　\480
　カリカリに揚げて中身はトロリとモッツァレラ。少し辛めのトマトソースと合わせて、ビールを意識したおつまみです。





・フルーツトマトとモッツァレラチーズの冷製パスタ　\880
　細いパスタカッペリーニを使った王道冷製スパゲティです。冷製パスタはイタリアじゃなくて日本が発祥でそれからイタリアに広まったの知ってました？

・桃の冷製パスタ　\880
　カッペリーニとイタリアのリキュール「サンブーカ」・白ワインでコンポートにした桃のデザート感覚のパスタです。ミントが利いてて爽やかな味わいです。

・県産やまと豚のロースト　ハニー柚子レモンソース　\730
豚肉の旨みを閉じ込めて、少し甘めのソースと豚の甘みを意識したおつまみです

さて、どれもこれも皆さんに食べていただきたいものばかり！ぜひお試しくだされ！！

追記：　　本日7/28（金）29（土）の両日はおかげさまでご予約でいっぱいになりました。どうもありがとうございます。尚、二日間とも21:00ぐらいからは、空席ができる予定ですので、2件目3件目～に行くトコに困ったら、ぜひ足をお運びくださいませ。美味しいお酒と料理をご用意しておきますっ！！

白桃の冷製カッペリーニ

　いやいや、じんわりと暑い日々が続きます。早くカラッとした陽気にならないもんですかね～

　本日ご紹介するお料理（いつもはおつまみって表現するのですが、今回はおつまみには多分ならないと思いますので・・・）は「白桃の冷製カッペリーニ」ど～ですか～？食べてみたいでしょ～。ってオジサマ方には見向きもされそうにないメニューですが、私のお客様はオジサマ方だけじゃないんだぜっ！ていうのをたまにアピールしておかないと・・・
　甘酸っぱいお上品なお味です。おつまみでもお食事でもない・・・・ん～あえていうならデザート感覚でお召し上がりいただいたほうがいいのかもです。来週か再来週にメニューにのせる予定ですので、興味のある人はぜひ！（毎度毎度アバウトな感じですいません。
　
　さて、昨日もおかげさまで忙しく～○徳酒類売り場の皆様、○アレンの嶌田代表＆高橋君、○しだ屋店主吉田氏、○下商事大高さん、○ーデルワイン作山さま・・・・・他　大勢のお越しいただいた皆様本当にありがとうございます。んな訳で昨日も帰りは深夜になり、我々飲食業はしょーがないですね～二時頃帰宅すると、テレビでなにやら27時間テレビなるものが・・・・いっつもつまらないテレビしかやっていない時間帯、こういったテレビがやってるとなんだかあったかい気分～ちっちゃい幸せですね。いつもはジャパネット○かた　しかやってないので・・・・・ＰＳ、「ジャパネット○かた」って皆出てる人のキャラ、同じような気がするのは私だけでしょうか・・・

生ハムの3点盛り

「ハムの盛り合わせ」って結構どこにでもあるメニュー・・・・でも、どこもいい値段とってたりするんですよね～
　「ハムの盛り合わせ」は飲食店側からいうと、安心メニュー。「安心メニュー」ってどういうものを指すかといいますと、お客様が「これは、とりあえず無難だな」なんて思うメニューのことをいいます。
　「骨付き子羊のプロヴァンス風～」とかって、お客様側から見ると、なかなか味を想像できないし、失敗したらどーしよ～なんて、ちょっと敬遠してしまうもの。その点、「ハムの盛り合わせ」や「ソーセージ盛り合わせ」・・・・等は、容易に想像がつき、ついたのんでしまいます。
　でも、それが失敗だったら・・・しかもそこそこいい値段～なんてことだと、がっかりです。
そういうメニューもうちは、あまり手を抜きたくないっ！他で食べられない美味しいものを食べてもらいたい！ということで、前置きが長くなってしまいましたが、今回ご紹介する　   「生ハム3点盛り」\730
もちろん内容にもこだわっております。
・鹿児島県　霧島黒豚の生ハム
・宮崎県　赤鶏の生ハム
・イタリア　パルマ産プロシュート
が、楽しめます。お酒呑みならなおさら楽しめる生ハム達、それぞれにジューシーで肉質も柔らかく、旨みがジュワっとやってきます。ぜひ機会がございましたらご注文くだされ！！
さて、今夜は前々から告知しておりました、本町、ワインとチーズのお店「よしだ屋」さん主催のワイン会がクッチーナにて行われます。お天気にも恵まれ、準備万全でございます。ブログを読んでくださってる人も何人かご参加いただけるようで、楽しみにしております。当初、20人集まればいいかな～なんておっしゃってた吉田氏も、今回の募集は20人を軽く超え、予定しておりましたテラス席には収まりきらず、急遽奥のスペースを貸し切ることになりました。吉田氏も嬉しい悲鳴をあげているようです。
　皆さんに楽しんでいただけますよう、美味しいお料理を用意いたしましたので、楽しみに～　あ～グラス磨くの大変だった～

新しいメニューです！

　今日は世間が騒がしい～まったくどうなってしまうのでしょうか、これからの日本。
　
　気を取り直して新メニューのご紹介。

「プレーンオムレツ　牛頬肉のシチューをかけて」

ほんのりパルミジャーノ・レッジャーノチーズの味わいのプレーンオムレツに、注ぎ足し注ぎ足しで作り続けている、デミグラスソース、それで柔らかくなるまで煮込んだ牛頬肉のあわせ技です。
　その、濃厚な味わいはフルボディの赤ワインはモチロン、スタウトにも負けないおつまみに仕上がりました。お一人で一皿！や数人でつつきながら！などイロイロ楽しんでいただけるかと思います。ぜひお試しを～

PS　ブログによく登場してくれてる「としさん」すいません～このメニューは例の牛スジ～との入れ替えになってしまいました。でもとしさんならこっちも気に入ってもらえるはず！！

今週末に予定されております「よしだ屋」さんのワイン会、おかげさまで定員数となりました。どうもありがとうございます。でも「やだ！ど～しても行きたい！！」って人は１人２人は大丈夫かもしれませんので「よしだ屋」さんまで、ご一報ください！

本日の特別メニュー＆昨夜のお客様

　さて皆様、ここんとこ蒸し暑い日～が続き、かつW杯を見ながら不完全燃焼のヤケ酒、ヤケ食い・・・などで胃が本調子じゃないな～なんて方多いのでは？（えっ私だけ？）いい～やそんなはずはない！多いはず・・・でもやっぱり胃の調子を整えながらきちんと食べなくちゃならない！適度なお酒も！！
　ということで、今日のおすすめ　「フルーツトマトとモッツァレラチーズの冷製カッペリーニ」　冷たいパスタです。カッペリーニは素麺のように細いパスタ。フルーツトマトの甘みとトマトソースの程よい酸味でスルスルっといけちゃいます。これなら胃に負担をかけずに栄養とれますよ！おすすめです。

　そして昨夜は知っている人はご存知（なんじゃそりゃ？）としさんご来店！！スンマセンまた名前だしちゃいました・・・
なんと18：00開店のクッチーナに17:00にご入店（笑）フライングでのご登場～いいんです全然。私、他の従業員と違ってフラフラしているだけなので・・・
　当店のビールの旅をしていかれました。本当にありがたい！！感謝感謝です。ベルギーは「ヒューガルデンホワイト」から始まり、アメリカ「ミッキーモルト」（記念すべき最後の一本でした！！）、ドイツ「ビットブルガー」～アメリカ「ブルックリンラガー」そしてアイルランド「ギネス」で締め！スバラシイ。でもお酒強いな～全然普通なんですもん。そしてとしさんの大のお気に入りコラーゲンたっぷり「牛スジのシチューをかけたオープンオムレツ」本当に大好きだそうで・・・絶対たのんでくれます。幸運なことに（？）お店はガラガラ状態だったので、私、としさんとマンツーマン！多岐にわたり色々なお話で盛り上がりました。気づくと9:00！！４時間も話し込んでおりました。としさん！なんか足止めしてたみたいでスンマセン。でも本当に楽しかったです。
　そして毎度毎度ありがとうございます！手土産まで頂いて・・・Topsのケーキじゃないですか～しかも２個！味違いで！！本当に申し訳ないでした。も～うちの女の子達は大喜び！！本当に礼儀知らずですいません。でもとしさんはうちの女の子のハートをしっかりとゲットしております。もちろん私のハートも・・・（気味悪いデスカーソーデスカー）。とあっという間の４時間でした。
　
　実はこの日、としさんだけに次のゲストビールの銘柄を教えちゃいました！！まだ誰にも言ってません、従業員でさえも知らないんです。知っているのはとしさんと私だけです。さて何でしょう？ヒントは今回は地ビールで攻めたいと思っております～！今週末か来週頭には皆さんにご紹介できると思いますよ。もし当てた方いましたら一本サービス！！当たらないだろうな～日本は広いからな～・・・あっ、としさんはだめですよ（笑）

マイブーム

　最近のクッチーナのオツカレビールの友をご紹介します。かなり流行っております！！
　この写真を見て「おっ？」と思った人も多いはず、「ワインとチーズのお店　よしだ屋」さんの美味しい佃煮シリーズ３種のうちのひとつ「葉とうがらしの佃煮」。
　ワインとチーズのお店なのに佃煮が美味しいと書くのは大変失礼なお話ですが、本当に旨いのであえて載せさせて頂きます。（スンマセンよしださん）

　以前、これ食べてみてと吉田さんから頂いた舞茸の佃煮。これが思いのほか大ヒット。あっという間にお店のメンバーで一瓶たいらげてしまい、今度はきちんとお金を払って購入してまいりました。
　もちろん御飯と合うのはもちろんです。でもうちのお店ではもっぱらオツカレビールと共に・・・
　葉唐辛子佃煮をひとつまみ・・・・・ビールをジョッキ半分グビグビ・・・・・またひとつまみ・・・・グビグビグビ・・・・永遠に続けられそうです。皆好きだから消費量も激しい・・・・やっぱり合わせるならば、気取った事は言わずに、国産のビールが一番。なので最近のオツカレビールはもっぱら国産です。
　やっぱりお酒好きの「Ｙ氏」のお店には（いきなりイニシャルトークかよ？）お酒好きが好むいいアイテムがございますなぁ～

お昼の賄い！

　いやぁ～！今日は暑いですね～！！私、現在坊主頭なので、直射日光がダイレクト！！水をかけたら、今にも「ジューッ」っと蒸発しそうな感じです。暑いと思って空を見上げるとすっかり「夏の雲」。梅雨が来る前に間違って夏がきちゃいました的な天気です。
　こんな日は調理場が気を使ってくれまして、今日の賄いは「冷製パスタ！！」嬉しいじゃないですか・・・
　うちの賄いは申告制になっており、賄い時間が近づいてきますと、ひとりひとり「食べます」「食べません」「大盛りで！」「ちょっとで・・・」を申告する制度になっております。うちのスタッフは女性人が多いために「ダイエットしてるんで・・・」とか「21:00以降は食べないようにしてるんで・・・」など、食べない人もいるんですね～。食べないと身体にわるいよ～と毎回しっかり食べる私が一番ダイエットをしなくてはならないのですが・・・・
　もう一つ法則があり、その賄いを食べる人数が少なければ少ない程、素材が良くなるという法則！べつにそんな決まりを作った覚えはないんですが、やっぱり食べる人数が多いと、あまり高価な食材はつかえないんですね・・・・だから、もう一人しか食べない時など心の中でガッツポーズ！でも食べる時は一人なので、なんか照れながら・・・なんて状況になります。
　それで今日は、何故か私だけ、お昼の賄いを食べることに・・・甘～いトマトの冷たいカッペリーニでございます。ガーリックが程よく利いており、もう至福の時間でございました。
　スイマセン！夏を先取りです。冷製スパゲッティはもう少ししたらメニューに載せる予定ですので、皆さんどんなパスタが出てくるのか楽しみにしておいてくださいね！！

季節も替わり、新メニュー

　このあいだ春がやってきたなんてブログに書いていたら、あっという間に今度は夏に向けてのメニュー・・・あわただしいクッチーナ。ワールドカップと共に熱い夏がやってきそうです。
　今回ご紹介するのは「季節素材メニュー」の中から２品！！

　ドイツより到着しましたブルーチーズ「パヴァリアブルー」です。ブルーチーズとは言っても、表面は白カビに覆われております。白カビと青カビのドッキングです。ブルータイプにしては、ボディはしっかりとしていて、歯ごたえは充分。そして噛みしめるとほどよいブルーの刺激が追いかけてまいります。ウーン硬さはカマンベールのようでいて、味わいはゴルゴンゾーラ・・・こう言えば解りやすいでしょうかね。本当に旨い！チーズです。これは同じドイツ産のピルスナー「ビットブルガー」と合わせて・・・もしくはドイツ産「ドムケルシュ」と同じケルシュタイプの「ベアレンコローニア」の飲み比べのお供に・・・というのも面白いかも知れないです。

　そして次にご紹介するのは
「県産やまと豚と夏野菜のパスタ　ラグーソース」
です。これは、ボリューム満点ですので、男性諸君は一人一皿、女性の皆様は軽めの白ワインと一緒に皆でシェアして頂ければ、ベストだと思います。

やまと豚で造ったラグーソース（解りやすく言えばトマトソースがベースのミートソース・・・赤ワインタップリバージョンと思ってください）と夏野菜でつくったラタトゥイユ（野菜のトマト煮込み）を別々につくり、その二つのソースを混ぜて、スパゲッティと合わせてあります。ラグーソースとは言えども、柔らかいやまと豚がゴロゴロ入っておりますのでそちらも楽しめます。
　豚肉と野菜の甘みと旨みが凝縮して口の中にジュワッと広がります。こりゃ贅沢なパスタでございますね。今シーズンしばらくメニューに載りますので、ぜひ機会がございましたら試してくださいね！！

さて今日の夜（朝方ですが）は　サッカー　日本×ドイツ　の親善試合！！皆さん目覚ましセットよろしくです！！

本日の新鮮素材！

今週末の限定メニューでございます。完全に「コローニア」意識しております。でもまだ届いていない・・・18：００のopenまでには間に合わせます！お楽しみに
　
　というわけで、「ベアレンパーティに参加できなくても悔しくなんかないぞ！！企画」。「本日の新鮮素材」サブタイトル「コローニアに合わせて！」をご紹介いたします。

まずは、
「宮崎県産・赤どりの生ハム」\500
　えぇー鶏の生ハム？なんて聞いた事無いぞー。多いでしょうそのご意見。はい！珍しいんです。多分県内で初！じゃないかと業者さんもいって居ります。味は生ハムなんだけど、ジューシー。噛めば噛むほど「ジュワ」「ジュワッ」と旨みがにじみ出てきます。
そして・・・
「ほやとセミドライトマトの莫久来風（ばくらいふう）」\480
ほやとこのわた、そしてセミドライトマトを和えた、珍味でございます。ほやの苦味とトマトの甘みが絶妙で、毎年この時期にメニューにのせる一品にございます。

どうでしょう？食べてみたくなりましたか？
コローニアのティスティングの模様は後ほどゆっくりと・・・あーもうオープンだ！準備がぎりぎり！！

至福の組み合わせ・・・

　本日は趣向をかえて・・・今日のランチタイムに来たお客様の食事からご紹介。

「お昼御飯に　ギネス1パイント　と　牛頬肉の柔かハヤシライス　大盛り」の組み合わせ。

　いやー幸せそうだったなーなんならカウンターに立っている私と席に座っている男性のお客さんと入れ替わりたいぐらい。なるほど、おやすみの日ならではの、なせる業デスナーなんて思っておりました・・・・なるほどアイリッシュ料理に牛肉の煮込みものは定番！まして、うちのハヤシライスは、なるべく日本の「ハヤシ」よりもアイリッシュの「シチュー」のほうに味を近づけているわけで・・・（しかもメニュースタート以来、シチューはつぎ足しつぎ足しで途絶えたことのないコクのあるデミグラスでゴザイマス）ビールのコクと苦味、シチューのコクと苦味が一体となり、このお昼時に至福の味となり男性の舌と胃袋を満たしていかれました。しかも大盛りで！！ウラヤマシイ。でもこうやってブログに書くと、次の日から試していかれる人数名・・・この組み合わせをたのんだ人は「あっブログよんだなー」なんて思っちゃいます！あしからず・・・でも試す価値大です！！

アイルランドつながりで

　またまたチーズネタ！アイルランドつながりでアイルランド代表ビール「ギネス」とアイルランドのブルーチーズ「キャッシェル・ブルー」
　アイルランド南東部にあるキャッシェルという所の近くの農場で1980年代半ばにアイルランドで初めて作られたブルーチーズです。製造を開始してから10年後「ブリティッシュ　チーズ　アワーズ 1996」で銅賞！！それ以来順調に生産量も増え続けているチーズ。盛岡ではあまりみかけませんが・・・
　ねっとりとした甘みのある味わいに程よいブルーの刺激。そのクリーミーな味わいと程よく残る苦味がギネスの苦味と重なって素晴らしいマリアージュが口の中で行われます。やっぱり生産地までさかのぼると味わいも、雰囲気もまた一味もフタ味も広がりますね！

なんと一個○○円！！

　さて、やっと届きました。完全予約販売のチーズ。見たところ普通のモッツァレラチーズなのでございますが、そこらへんのスーパーで売っているモッツァレラとはちと訳が違います。この「モッツァレラ・ディ・ブファーラ・カンパーニャ」は水牛100％の正真正銘のモッツァレラ。イタリアより空輸できて、日本での賞味期限が5日間だけというモノ。従って完全予約なんですねぇ。驚くのがこの値段。1550円！1550円デスヨ！！一個ですよ一個！！なんとも高い値段のチーズでしょう。今回知人に頼まれて仕入れたのですが、「では、ついでにと！！」我々の試食の分もと一個余計に注文してしまいました。

味わいはなんともクリーミー。しかし驚くのは味の強さです。しっかりと乳の味があり、いままで食べてきたモッツァレラは無味に感じる程。こんなに味を主張してくるチーズとはっ。重口の赤ワインにも全然負けておりません。
　そうこうしているうちにうちのスタッフだけであっというまにペロッと食べきってしまいました。高いのに！！もっと味わって食えー。でもこの舌に記憶された味は絶対に又食べたくなるー！でもしょっちゅう食べられるものではない！激しい葛藤が心の中でおきているのでありました！！







　

本日の石割桜

オリヴェ サンドレ

　さて今回はチーズのご紹介です。写真中央の黒っぽい物体・・・・そう！黒いんです。真黒なんです。なにをかくそう立派なチーズでゴザイマス。
　フランス産の「オリヴェサンドレ」というチーズ。
　パリから南に下った、ジャンヌダルクで有名なオルレアネ地方の街、「オリヴェ」、ロワール川の支流にございます。

　真黒なのに実は白カビチーズ。？？？と思うかもしれませんが、有名なカマンベールと同じ、白カビチーズなのです。さてここで種明かし。

このチーズは「葡萄の枝」を燃やした灰の中で熟成させてできるチーズなのでございます。灰のなかで熟成させることによって、複雑な風味と、鼻に抜ける長い余韻（スモーキーな）を残してくれます。中心部はまろやかで親しみ深い味わい。弾力がしっかりとあり、食べ応えのあるチーズです。葡萄の枝をつかっているだけあって、もちろんワインとも好印象。見た目とは裏腹に食べやすいチーズなのです。でも、真黒なチーズがでてきたら正直ギョッとするかも・・・

本日の新鮮素材！

　今日はお日柄もよく、夕方になっても日差しが眩しい穏やかな一日。やっぱり天気がいいと昼から飲みたくなる（もちろんお酒）。案の定、ベアレンマイボックを（あんなに重いビールなのに・・・）お昼に一人で3杯、ソーセージをつまみにやっていったストロングマンもいらっしゃいました。話を聞くと、「もう、午後の予定はだめですね」だって。いいんじゃない！そんな日があっても！！ブログ読んでるっていうから、あまり悪いことは書きませんよー！どもありがとうね、Ｈ氏。
　さて、本日の新鮮素材！本日限りのメニューをご紹介。この「本日の新鮮素材！」は素材が入荷したときしかやらない、レアメニューです。今日来てくださる方はラッキーです。
　「花巻石黒農場ほろほろ鳥のタタキ」\650は和風のソースで。そして写真は「岩手県　雫石牛のタリアータ」\800はバルサミコ酢のソースで！！安い！激安です！。お肉屋さんが余せてしまったお肉をシェフがすかさず値段交渉で手に入れて実現したこの値段！後にも先にもないんじゃないかな～？実際昨日試食してみたのですが（食ったのかよ！）なんとも弾力のある立派な肉質。レアに仕上げてシンプルに焼き上げたそれは、そんじょそこらで売ってる牛肉とは全く別物！！
　というわけで、今日も皆様の喜ぶ顔を想像しながらブログタイム。他にも新じゃがのポテトフライ、サヨリと海老のロール、県産やまと豚のブロシェット（串焼き）・・・・などなど、季節を味って酔う場所の準備は万全です！今日はお知らせに使わせていただきましたっ！

シュロップシャーブルー

　今回はチーズ紹介です。イギリスのチーズです。個人的にイギリスのチーズは自分の舌に合うのか、気づくとイギリスのチーズが集まってまいります。今回は「シュロップシャーブルー」という青カビのチーズです。見た目はなんとも口に運ぶのをためらう色合いのチーズ。写真ではわかりづらいのですが、鮮やかなオレンジ色のボディに青カビのブルーが大理石のように入っております。
　ところが味わいはと申しますと非常に食べやすい！！青カビ特有の刺激がすくなく、甘みがあってクリーミー！！これはぜひ一度皆様に味わって頂きたいチーズでございます。メニューには載せておりませんが、あのブログのチーズ食べたいっとおっしゃってくれればいつでもお出ししますので言ってくださいね。又、比較的手にはいりやすいチーズでございますので、チーズ売り場をチェックしてれば見つけることができるかも！！
　只今、クッチーナのオフィシャルHPのほうをリニューアルするため、ブログのほうが後回し後回しになっちゃっています。楽しみにしている方（本当にいるのでしょうか？）には大変ご迷惑をおかけしておりますが、頑張って更新していきますので、どうぞ気長に待っててください！！

今夜のオススメです！！

　すっかり昼間は春の陽気がやってきましたね。やっぱり街中は天気がいいと人の出が違います。皆さん少しずつ薄着になってまいりました。今晩は本日限りの限定商品！花巻は石黒農場さんから届きました「ほろほろ鳥」をタタキにして皆様におだしいたします。生でもいけちゃう新鮮なほろほろ鳥、軽く焼き目をつけてスライス。エシャロットや生姜などで作りました和風のソースでカルパッチョ風に仕立てました。プリプリとしたこのお肉はくちに頬張るとお肉の甘みと旨みが凝縮されて口の中にプワーッと広がります。少し重めの白ワインに合わせていただくと美味しさ倍増！忘れられない味わいになること間違いナシでしょう。ぜひお試しください。実はブログ用に写真を撮っては見たのですが、丸々がままの裸にされたほろほろ鳥君はかなりグロテスクな感じだったので・・・皆様の気分を害さないよう、割愛させていただきました（笑）。お客様のテーブルに届くころには美しく飾られたお皿が届きますのでご心配なくっ！

恒例のチーズ第三弾！！

さぁ皆さんが楽しみにしている（えっ別にしてない？いーんです。自己満足ですからー）変りダネチーズ第三弾です。今回皆様にご紹介するのは、イタリアはロンバルディア地方産の「アリ・アリ」というチーズでございます。このとてもかわいい名前のチーズは分類的には「ブルー」。青カビですね。青カビチーズといいますと私はチョットー・・・と好き嫌いがはっきりするタイプのチーズではございますが、この「アリ・アリ」はちょっと他のブルーとは訳が違う！写真では分りづらいですが、フレッシュタイプの「マスカルポーネ」（ティラミスをつくるチーズですね）と青カビの「ゴルゴンゾーラ」を層状に重ねてつくったチーズなのでございます。じゃあなんで「アリ・アリ」という名前なの？答えは単純。イタリアの「アリゴーニ社のマスカルポーネ」と「アリゴーニ社のゴルゴンゾーラ」を使っているから。（もっと凝った名前にすればいいのにね）ちなみに配分はゴルゴンゾーラ40%マスカルポーネ60%でございます。どのような味かともうしますと、ご想像のとおりクリーミー。程よい塩分とマスカルポーネがうまく絡み合って、とってもやさしい味わいです。「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」同様、リゾットやグラタン・オムレツなどに最適でしょう。もちろんそのままでも充分です。層の部分を交互に食べるひねくれ者でもかまわないでしょう。いかがでしたかチーズ特集。もちろん当店で全て食べられますので。ブログを見てない人にウンチク語りながらワインでも飲めば格付けがあがるんじゃないでしょうかー

本日よりメニューリニューアル！

本日からついに、ナイトメニューがリニューアルいたします。今回のテーマは前回お話したとおり「酒のつまみ」！！充実しております。この季節の野菜や魚介をつかったおつまみばかりですので、楽しみにお越しください！！写真は新メニューにも載っております、前回に引き続きチーズ第二段！！「ホワイトストロベリースティルトン」チーズに詳しい人はお分かりでしょうが、スティルトンはイギリスのチーズで「ゴルゴンゾーラ」「ロックフォール」と並ぶ世界三代ブルーチーズのひとつ。もっと詳しくお話しますとスティルトンは青カビの「ブルースティルトン」フレッシュタイプの「ホワイトスティルトン」に分類分けされます。今回ご紹介するのは、後者の青カビではない方。クリーミーなフレッシュタイプのホワイトスティルトンに苺を混ぜ込んで作ったチーズでございます。チーズに苺？と疑問な人が多いと思いますが、これがまた美味。ほんのりとした塩分と苺の甘みがベストマッチ！なのです。チーズというよりはクリーミーなデザートというイメージ。特に女性ははまったらタマラナイ一品であること間違いなしです。実際にうちのチーズ嫌いのスタッフ（よく働いてるなぁ）チーズは口に運ぶことのできない人でも、お・い・しー！！なんで食べれるんだろ？と首をかしげておりました。食わず嫌いなのね・・・ちなみにこのチーズ、結構希少価値なので要注意！入荷し続ける限りとり続けますが、いつ輸入元から「欠品です」の連絡がくるかハラハラドキドキの商品です。本当に食べたい人はお早めに！

シメイ ア ラ ビエール

本日は美味しいチーズのご紹介。ベルギー産の「シメイ　ア　ラ　ビエール」。ビール党の人はこの名前を聞いてピン！ときたでしょう。はい、あのトラピストビール「シメイ」で表面を洗って熟成させるチーズなのでございます。かつてベルギーはビールを造る修道院がたくさんありました。しかし18世紀の終わりにナポレオンによって醸造設備が略奪・破壊され、今日では実際にビールを造っているのはこのトラピスト修道院だけなのでございます。しかも昔からこのシメイは森、牧草、川に恵まれており酪農が盛ん。のびのびと暮らす牛さんから絞られる牛乳は高品質。こりゃチーズをつくらなアカン！とのことで、しかもビールで熟成させる。酒飲みのチーズが出来上がったのでしょう。味はといいますと。表面は「う～ん、くっちゃーい」ビールで発酵したなんとも複雑な「羊」チーズにもにた香り。チーズ好きにはたまらない。中身はまたクリ～ミ～！！癖はそれほどなく、モチモチした牛乳チーズ。「やっぱり、シメイビールと合わせると格別なんだろーなー赤かなー青かなーはたまた白かなー」このチーズ、レギュラーメニューとして登場しますので、お楽しみに。もちろんシメイビールもございますので、はたして何色シメイがベストマッチなのか自分の舌で感じてください。

砂肝のスパイスビネガー

最近ブログの更新が滞っております・・・サボっている訳ではないのですが、実は季節も変わることだし、グランドメニューを新しくしようかと！追われている日々なのでございます。もっと追われているのはうちの料理長。毎日あーでもないこーでもない悩む日々が続いているようです。今回のテーマのひとつにうちのメニューの見直し。季節のものを多くとりいれ美味しいものを・・・・とメニューを出してきた私どもは、振り返って見てみるとレストラン寄りの料理が多くなってきているような気がしてきました。だが、し・か・しっ！うちは洋風とはいえ居酒屋！お酒を売りたいのです。したがって今までの素材感・味を追求したものを、居酒屋のメニューとして成り立つようにバラし、又構築していく・・・なんてことをしているわけです。同じ鶏のから揚げならば、居酒屋チェーンで出てくるものと、居酒屋クッチーナででてくるものの明らかな素材・味・盛り付け・・・・等などの差を作りたいわけです。どうせ飲むならクッチーナがいいんじゃない！と皆様の選択肢のひとつになりたいために！！　あっちなみにグランドメニュー変更は今週末にできたらイイナと思っております。できなかったら来週・・・（なんてアバウトなっ・・・）

鯛のソテーと春野菜

今回は今日のランチメニューの試食。「鯛のソテーと春野菜！」そろそろ出てきましたねー春野菜！今回は新ジャガ、こごみ、アスパラガス、タケノコ・・・を。やっぱり旬の野菜はパワーが違う。へたに味付けをしなくてもそれ自体十分な味をもっていてすごく美味しい！！年中出回っている野菜でも、旬はやっぱり味が飛びぬけて美味しいです。今回はパセリとアスパラガスをペースト状にしてつくったグリーンソースと合わせて。口の中一杯に春を満喫できます。今日はこれにあわせてイタリアのフルーティな辛口白ワインをお勧めしてみようカナ。本当は自分が一番食べたいのですが・・・

朝イチ試食風景

今日は朝イチ、ランチメニューの試食風景。本当は4日前の出来事だったのですが、ここんところ忙しくて本日のブログに・・・「牛ホホ肉の柔らかハヤシライス」でございます。ランチメニューなのに居酒屋業の悲しい性、だまっててもワインが出てきちゃいます。中重口のスペインワイン「エピコ」に合わせて・・・オイオイこれから君達ランチ営業じゃないのかい？まぁ自分もですけど。という訳でほろ酔い気分のランチタイムが始まるのでございました。ややテンション高めの・・・

「牛ホホ肉の柔らかハヤシライス」

　毎日トリノオリンピックで寝不足の人、多いんじゃないでしょうか？そんな方々へクッチーナからお知らせです。明日2/14からランチメニューに新メニュー登場！「牛ホホ肉の柔らかハヤシライス」サラダ・ドリンク付で\980です。この値段で食べられるのはお昼のみ！はっきり言ってサービス価格です！！なので毎日数量限定になりますが・・・早めに来てくださいね。トロトロに煮込まれた牛頬とピエモンテの赤ワインなんかあわせちゃったらサイコーです。お昼からお酒、飲みたくなります。お仕事がなかったらぜひオススメしたいっ！（仕事の人も奥のお席で隠れてオススメしたいっ）こんなメニューを楽しみながら、お昼は店内モニターでオリンピックダイジェスト。トリノ気分満喫です。今夜はスノーボード女子！応援しなければ。

晩酌です

そんなわけで今日のおつまみは豪勢になってしまいました。よしだ屋さん（前文参照）でゲットしたスペインの生ハム・ハモンセラーノ、ギリシャ・キプロスの白いチーズ・ハルーミ→これがまたかまぼこのような食感でかなり弾力がございます。表面をオリーブオイルでさっとソテーして、それにおうちの下駄箱に隠しておいた赤ワインムーランナヴァン'00（ボージョレ地区のガメイから作られるワインです）と合わせていただきました。いつもはこんなに豪華ではないのになんか盛り上がっちゃって・・・明日からまた貧乏生活しなくては。

平目をさばくの図

又、雪が積もってしまいましたね。いつ来るかいつ来るかとは思っていましたが・・・せっかく前の通りの除雪が終わったばかりなのにーまた筋肉痛の日々がやってきそうです。さて写真ではシェフが平目をさばいております。これはカルパッチョになります。歯ごたえがいいしっかりとした身をもつ平目。内では白身の色を魅せたいので、白醤油と白バルサミコ（どちらも珍しく高級）でソースをつくり、あっさり食べていただきます。ピルスナータイプのビールや焼酎によく合い、胃袋の気持ちをひらいてくれる一品です。季節季節の楽しみですね鮮魚をつかったカルパッチョは！

今日のランチは

今日のランチは「豚ロースのバターソテー～ロズマリーとケイパーの香り」！！バターの焦げた風味と白ワインを合わせて、濃厚なソースにローズマリーとケイパー（花のツボミの酢漬け）で酸味をつけバランスよく仕上げる。バターで味付けしてるのにこってりしておらず、白ワインや酸味の強い軽めの赤ワインとあわせると至福のとき。ホントはランチは働かず、ゆっくりと味わいたいところでしたが、この今日のご陽気、あれよあれよのうちにお客さんがわんさか。あっという間に完売・・・・嬉しいような悲しいような・・・・まあいい！休みの日にでもお家で作って楽しもう！お昼からね！

賄いメニュー

賄いメニューのご紹介「ブリカマ大根」！やはり季節季節にあった素材は何を食べても美味しい。やっぱりシンプルにいかないとっ！我々、洋食をメインに商売をやってますとこの和食がとてもたまらない。一日中お店にいるので、まず家で食事のする機会が全く少ないので和食メニュー。結構賄いで食べるんですよ。ご飯が進む進む。ちなみに夜の賄いなんですが、シェフが昼間から、コトコトじっくり煮込んでおりました。

今日からクリスマスディナー

いやー記録的な大雪です。やっぱり盛岡も雪国なんだなぁとあらためて思います。　さて今日からうちのお店はクリスマスディナー。恋人たちがぞくぞくご来店することでしょう。今日はイブ前日とあって、予約はそれほどありませんが、おかげさまで明日は予約で満員御礼！店内は静かに戦場と化することでしょう。無事家路につけたらゴクロウサンといってください。年末の大イベントガンバロー。ちなみに写真はディナーにつくデザートの試作品です。

X'mas ディナー試食！

今日は嬉しい嬉しいクリスマスディナーの試食！しかもメイン料理「和牛のタリアータとポルチーニ茸！！！！」シェフが笑顔でお皿を差し出す。「おぉー」少しでも冷める前に一口パクリ。「う・うまい」ポルチーニの香が口いっぱいに広がっていくではないかっ！しかも余韻がべらぼうに長い！うーん赤ワイン飲みたい、営業前だけど飲みたい・・・・ソースはポルチーニをソテーしたフライパンをそのまま使い、ポルト酒、ブランデー、フォンドヴォー、etc・・・でとても牛肉にしっくりくる味付け。こりゃディナー当日休みとってお客さんで来ればよかったなぁ。とよからぬ気持ちも抱きつつ「もう一口いい？」

フンギ・ポルチーニ！

うちのお店にポルチーニがやってきた！この季節になると、クリスマスメニューやら忘年会メニューやらで高級食材が時々やってまいります。居酒屋をメインにやっているうちのお店では常に高級食材をメニューに入れててもなかなか見向きもしてくれません。なのでスポットスポットで使っているのです。何が嬉しいって試食できるのが嬉しい！食材が入ってくると厨房が忙しい忙しくない関係なくドカドカはいって色々質問「どーするの？」「いつ、出すの？」てな訳で今回はポルチーニ茸。もうかなりメジャーになり、知らない人は少ないとは思いますが・・・日本で秋に松茸を楽しむようにイタリアではポルチーニ。でもまだまだイタリアでも高級食材ですね。香よし歯ごたえよし。何にしても食べ終わったあとの余韻が口の中鼻のなか一杯に広がるのがタマラナイ。今回はクリスマスディナー用。早く試食したいなぁ・・・

冬のおすすめメニュー

今日はランチが終わってから冬のおすすめメニューの試食。「鱈とじゃがいものブランダード」「白子のフリット」「ズワイガニとアボガドのクリームスパゲッティ」どれもこれも美味しいものばかり。さっそく今日からメニューに加わります。皆さん年末忙しい日々が続くでしょうが、ほっと一息食べに立ち寄ってくださいね。